Salame di fico

Il salame di fico è un dolce tipico della tradizione della campagna marchigiana, di cui cerchiamo di custodire la memoria. Si ottiene attraverso l’essiccazione dei fichi, poi macinati insieme alle mandorle, un po’ di anice, zucchero e, al posto del mistrà, aggiungiamo la nostra acquavite.

Una volta ottenuto il composto si formano dei piccoli cilindri, che vengono avvolti all’interno di foglie di fico da appendere fino a stagionatura come un vero e proprio salume.

Il salame di fico è una prelibatezza da mangiare da solo a fine pasto oppure in abbinamento a formaggi stagionati e miele.

 

10,00

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